INGREDIENTI:una tazza di patate schiacciate fredde, una tazza di farina bianca, 1/2 tazza di zucchero, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 3 grosse mele verdi, 1/2 cucchiaio di cannella, 2 cucchiai di miele, uovo o acqua per glassare, un cucchiaio extra di zucchero, panna montata per servire PREPARAZIONE:Preriscaldare il forno a 190°Mettere le patate schiacchiate … More PRATIE DI MELE (Irlanda)
INGREDIENTI:4 quaglie 200 gr di marroni (sbucciati), 100 gr di funghi porcini, 1 scalogno 10 gr di armagnac, fondo di vitello leggermente legato, 1 mazzetto di crescione, sale, pepe PREPARAZIONE:Disossare le quaglie e tagliarne la carne in piccoli pezzi. Farli saltare con poco burro e tenerli da parte. Far rinvenire lo scalogno, poi rimettere i … More SPEZZATINO DI QUAGLIA AI MARRONI E PORCINI (Irlanda)
INGREDIENTI:2 gr di cannella (corteccia),1/2 gr di chiodi di garofano400 gr di miele (naturale e non trattato) (Acacia e Tiglio per l’idromiele leggero e chiaro oppure Castagno e simili per l’idromiele più carico e scuro).350 gr di alcol a 90°1 Litro d’acqua (l’ideale è l’acqua di sorgente d’alta quota, cioè con pochi sali disciolti)1 scorza … More IDROMELE a base alcolica
INGREDIENTI:500 g di farina, 250 g di patate, 25 g di lievito di birra secco, 1 cucchiaio di zucchero, 1 uovo, 1/4 L di latte, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale. PREPARAZIONE:Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di farina.Lasciate a riposo per 20 minuti. Le … More BISCOTTI DI PATATE AL LATTE
Bevanda degli Dei, da sempre sacra agli “uomini sacri” di tutte le civiltà, l’idromele (o idromiele) è la più antica bevanda alcolica della storia.Associato ai concetti di fertilità, magia, preveggenza, il suo utilizzo cerimoniale nei secoli è andato quasi perduto, ma sopravvive nell’inconscio collettivo. La Luna di Miele pare derivare proprio dal miele usato per la preparazione della … More IDROMELE
INGREDIENTI:1,5 Kg di manzo da stufato, un po’ di farina, una presa di zucchero di canna o un cucchiaio di miele, 6 cipolle, 33cl di Guinnes (una lattina), 1 hg di pancetta preferibile quella tesa in una sola fetta, burro, sale, pepe, e carote, prezzemolo fresco sminuzzato. PREPARAZIONE:Tagliare la carne a pezzi non molto piccoli, … More STUFATO ALLA GUINNESS (Irlanda)
INGREDIENTI per quattro persone:200 g di aringhe affumicate scozzesi, 75 g di burro fuso, 1 cucchiaino da tè di estratto di acciuga, 6 cl di whisky scozzese (possibilmente Talisker), 1 cucchiaio da dessert colmo di panna densa, sale, pepe e noce moscata, pancarré. PREPARAZIONE:Mettere le aringhe in una casseruola colma di acqua fredda e portare … More PATÈ DI ARINGHE AL WHISKY (Scozia)
Questo gustoso sformato di patate è un piatto (o anche contorno) tradizionale irlandese che si consuma solitamente in inverno. INGREDIENTI:4 patate di media grandezza sbucciate, 4 tazze di cavolo sminuzzato (300gr. circa), 1/2 tazza di cipollotto sminuzzato, 60 gr. di burro, 1/2 tazza di latte tiepido, pepe macinato, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato per guarnire. … More COLCANNON (Irlanda)
Il soda bread è il tipico pane irlandese. Senza lievitazione (si usa il bicarbonato al posto del lievito), veloce da preparare e buonissimo. INGREDIENTI:230 gr. di farina di frumento, 450 gr. di farina integrale, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di bicarbonato, 0,5 l. di latte. PREPARAZIONE:Versare a fontana su di un piano di lavoro i due … More SODA BREAD (Irlanda)
